Rumpsteak unter der Keschdekruste
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
4 Rumpsteak (je Steak ca. 220g)
diese in heißem Olivenöl medium braten
1 ganze Zwiebel
500 gekochte und geschälte Kastanien
1 Bund Petersilie (abzupfen)
Salz, Pfeffer, Gewürztraminer und Fleischbrühe
Zwiebeln klein schneiden, in Butter andünsten, die Kastanien (gekocht u. geschält) mit der Petersilie zugeben. Mit Salz u. Pfeffer würzen, das Ganze mit einem Schuß Gewürztraminer u. Brühe ablöschen (nicht zu flüssig!). Die Masse nicht zu weich werden lassen. Das Ganze mit der Mulinex oder Mixstab pürieren.
Die Kastanienmasse auf die 4 vorgebratenen Rumpsteaks verteilen und im Grill überbacken.
