ein Zweig eines Esskastanienbaums mit einem Kastanienigel
ein Zweig eines Esskastanienbaums mit einem Kastanienigel
Die Keschde etwa eine halbe Stunde bis Stunde in kaltes Wasser legen. Zur Vorbereitung zum Rösten die Keschde weiter auf der flachen Seite oder am Bauch kreuzförmig mit einem scharfen Messer einritzen. Das ist wichtig, damit die Keschde durch die Hitze im Bachofen nicht aufplatzen.
Den Backofen anschließend auf 180°Grad Ober- und Unterhitze einstellen und die Keschde ca. 20 - 25 Minuten rösten.
Die Zubereitung in einem Kochtopf verläuft ähnlich. Nach dem Einritzen die Keschde in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Das kochende Wasser abgießen, die Keschde kalt abschrecken und direkt schälen, dann lassen sich Schale und Haut am besten entfernen.
Pro Person rechnet man mit ca. 200 bis 300 g Keschde. Nach dem Schälen bleiben von 300 g Keschde noch ca. 250 g übrig.
Keschdesaumagen mit Klößen
Eine leckere Kastaniensuppe - gekocht im Restaurant "Zum alten Kurhaus" im Jugendstilhotel Trifels, Annweiler-Bindersbach
Zum 20-jährigen Jubiläum der Kastanienhoheiten im Trifelsland wurde eine ganz besondere Sammlung ins Leben gerufen: die Keschde-Rezept-Box. Sie vereint die 21 Lieblingsrezepte der Kastanienprinzessinnen – von 2004 bis heute – und zeigt, wie vielseitig die Pfälzer Esskastanie sein kann.
Ob herzhafte Spezialitäten, feine Desserts oder kreative Neuinterpretationen – jede Rezeptkarte erzählt ein Stück Pfälzer Herbstgeschichte und spiegelt die Verbundenheit der Region mit der „Keschde“ wider.
Mit der Rezeptkarte der 21. Kastanienhoheit, die zum Keschdefeschd 2025 neu erscheint, wächst die Sammlung weiter. So bleibt die Box ein lebendiges Stück Pfälzer Tradition – und eine Einladung, den Geschmack des Herbstes nach Hause zu holen.
Die Keschde-Rezept-Box ist exklusiv im Büro für Tourismus Annweiler am Trifels erhältlich. Ein liebevolles Souvenir für alle, die den Pfälzer Herbst mit allen Sinnen genießen möchten.
Felicia I. Kastanienprinzessin im Trifelsland (2025/26)
In unserer aktuellen Keschdebroschüre "Feier die Keschde, wie sie fallen" finden Sie teilnehmende Restaurants, Gaststuben und mehr mit ihren Kastanienmenüs.
möchten aber trotzdem nicht auf das Keschde-Genuss-Erlebnis verzichten? Kein Problem, hier eine Keschde-Kiste, die Sie sich bequem nach Hause bestellen können.
Saumagen, Pfefferbeiser auf einem Holzbrett mit Kastanienigel
verschiedene Produkte mit Esskastanien: Kuchen, Honig
Die Keschdebox ist eine kulinarische Hommage an den Pfälzer Herbst. Sie vereint ausgewählte Spezialitäten rund um die Esskastanie – in der Pfalz liebevoll „Keschde“ genannt – und lädt pünktlich zur Saison zum Entdecken und Genießen ein. Mal herzhaft, mal kreativ, mal edel: Die Box ist in drei Editionen erhältlich und bietet Genussmomente für Pfalz-Fans, Genießer und alle, die den Herbst auf den Teller bringen möchten.
Inhalt
Klassik-Edition
Edition "Kastanie trifft Gin"
Edition "Kastanie für Groß & Klein"
zusätzlich mit
zum SÜW-Shop
